Deze zelfgemaakte tomaten relish is een veelzijdige smaakmaker die perfect past bij gegrild vlees, burgers, sandwiches of als bijgerecht. De combinatie van verse tomaten, limoen, gember en een mix van specerijen zorgt voor een frisse, zoete en licht pittige twist die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.

Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen mengen.

Laat het mengsel op middelhoog vuur inkoken tot de gewenste dikte is bereikt. Dit kan variëren afhankelijk van hoe dik je de relish wilt hebben.

Haal de pan van het vuur en laat de relish afkoelen.

Serveer de tomaten relish op kamertemperatuur of bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.


Deze relish is ideaal als smaakmaker op burgers, als bijgerecht bij gegrilde gerechten of gewoon als dipsaus bij snacks. Experimenteer met de dikte en zoetheid naar eigen smaak!

Tomaten Relish

Deze Red Beet Relish is de perfecte combinatie van zoete rode bieten, pittige jalapeno pepers en frisse limoensap. Ideaal als bijgerecht bij gegrild vlees, op burgers of als verrassende topping op sandwiches. Met dit recept maak je maar liefst 12 potten, zodat je in één keer voldoende in huis hebt of alvast kunt bewaren voor later.

550 gram gekookte rode bieten
500 gram fijn gesneden spitskool
180 gram fijn gesneden rode ui
300 gram donkerbruine basterdsuiker
300 ml witte wijnazijn
40 gram fijn gesneden (met pitjes) jalapeno pepers
10 gram droge chilivlokken
30 gram mierikswortel (uit een potje)
11 gram zout
20 ml limoensap (vers of uit een flacon)

Bieten voorbereiden:
Kook de rode bieten ongeveer 45 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en rasp ze fijn of snijd ze in kleine blokjes.

Groenten snijden:
Snijd de rode ui fijn en de spitskool in zeer dunne reepjes.

Relish samenstellen:
Doe in een grote pan de spitskool, witte wijnazijn, donkerbruine basterdsuiker, zout, jalapeno pepers, mierikswortel, limoensap, chilivlokken en rode ui. Laat dit geheel zachtjes sudderen zodat de kool gaart.

Bieten toevoegen:
Na 10 minuten kooktijd voeg je de fijn gesneden rode bieten toe, meng goed en laat verder garen.

Potten vullen:
Zet intussen de schone potten klaar en gebruik een trechter. Na 15 minuten roeren en proeven, vul je de potten: eerst het droge gedeelte en daarna het kookvocht.

Afwerking:
Maak de rand van de potten schoon, doe direct de deksels erop en zet ze rechtop weg. Laat ze afkoelen; je hoort een klik als het deksel goed sluit.

Serveer deze relish als een smaakvolle aanvulling op je barbecue, bij gegrild vlees of als verrassende topping op burgers en sandwiches.

Red Beet Relish – Een kleurrijk en smaakvol bijgerecht

Bereiding:
Snijd de courgette na het wassen in kleine stukjes en de knoflook en peterselie grof.
Stop de stukjes courgette , knoflook en peterselie samen met olijfolie en een beetje limoensap in de keukenmachine en mix het geheel tot het een gladde spread is geworden
Voeg naar smaak peper en zeezout toe en mix dit er nog doorheen.
Serveer de spread in een schaaltje en garneer met wat peterselie.

Meer recepten